Conferencia Dr. Nicolás Olea Serrano: I congreso de Alimentación Consciente 12 y 13 Marzo 2011, Barcelona.
Dr. Nicolás Olea Serrano: Es Catedrático de Medicina en la Universidad de Granada y Coordinador de Investigación del Hospital Clínico de Granada. Su especialidad: Radiología y Oncología.
Excelente conferencia sobre la migración de tóxicos a los alimentos y sus consecuencias en la salud. El Doctor Olea aporta su conocimiento científico sobre las consecuencias de la ingestión de productos con acción hormonal (disruptores endocrinos) en nuestra salud. Expone los resultados de sus investigaciones referentes a los plásticos, el teflón, el aluminio y los pesticidas en los alimentos entre otros. (www.lacajadepandora.org). Sus estudios concluyen que la principal causa del cáncer de mama es la exposición a los disruptores endocrinos: Bisfenol A también denominado BPA, ftalatos parabenes, PFOS (alquilos perfluorados). Se encontraron en el tejido adiposo mamario de todas las personas analizadas en el estudio pesticidas organoclorados (DDT), dioxinas, PCB, PBBs, PBDEs, BPA, ftalatos. Estos compuestos se acumulan en las grasas y pasan de madres a hijos durante el embarazo y la lactancia. Los resultados de los estudios científicos de su equipo de la Universidad de Granada apuntan que a muy bajas dosis de disruptores endocrinos en sangre se aprecian cambios hormonales significativos.
MUY IMPORTANTE PARA MUJERES EMBARAZADAS: Estos compuestos pasan de madres a hijos a través de la placenta y de la leche materna. Por eso es especialmente importante evitar estos compuestos durante el embarazo y la lactancia.
Definición de disruptor endocrino: sustancia química exógena que tiene efectos adversos sobre la salud de un organismo intacto o su descendencia, como consecuencia de cambios en la funció endocrina.
Estos compuestos son capaces de caupsar desequilibrios en el sistema hormonal a concentraciones muy bajas con efectos sobre la salud como cáncer y esterilidad masculina (alteración de la espermatogénesis que condiciona un descenso en los niveles de esperma). A continuación se detalla alguna información extra sobre estos compuestos:
El Bisfenol A (BPA) es un compuesto orgánico con dos grupos funcionales de fenol. Es el monómero principal de el Policarbonato (plástico nº7) y las resinas epoxy, aunque también se encuentra en la mayoría de plásticos como aditivo. Incluyendo los alimentarios! (botellas de agua, biberones, film, etc). También lo podemos encontrar en papel reciclado, por lo que las cajas de pizza son otra de las fuentes de contaminación pues con el calor pasa facilmente a la comida. Es muy importante no calentear aliementos en el microondas, ni beber agua de botellas que se han expuesto al sol.
Los ftalatos son un grupo de compuestos químicos principalmente empleados como plastificadores. Se encuetrran en la mayoría de los plásticos como retardante de llama, también en los juguetes. Son muy usados en cosmética. También se pueden encontrar en pegamentos y adhesivos, aparatos electrónicos, materiales de construcción, productos de limpieza, productos de aseo personal (geles, champús, jabones, lociones, cosméticos...), perfumes, envases (tales como botellas de agua), pinturas, barnices, juguetes, arcilla para modelar, ceras, tintas de impresión, ropas y tejidos, ambientadores, pesticidas, etc.
Los parabenes son un tipo de compuesto químico utilizado habitualmente en las industrias cosmética y farmacéutica. (champús, gel de baño, dentífrico, cremas, desodorantes, laca de uñas, etc.)
PFOS (alquilos perfluorados) son derivados fluorados, que están estrechamente relacionados estructuralmente con los fluorocarbonos. Se encuentran en recubrimientos de sartenes anitadherentes (TEFAL), tejidos GORETEX, productos para el cabello, papeles para envolver alimentos, productos para la limpieza de alfombras, espumas anti-incendios, abrillantadores de suelos, lubricantes,tapicerías, alfombras, o pinturas (por su propiedades hidrófugas y anti-manchas), pesticidas, y tensioactivos y emulsionantes en la industria...